Ministério da Educação

​UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

PLANO DE ENSINO

Código Ofertado

Disciplina/Unidade Curricular

Modo de Avaliação

Modalidade da disciplina

Oferta

BT36A

Biotecnologia

Nota/Conceito E Frequência

Presencial

Semestral

 

 

Carga Horária

AT

AP

APS

ANP

APCC

Total

2

0

5

0

0

32

  • AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).

  • AP: Atividades Práticas (aulas semanais).

  • ANP: Atividades não presenciais (horas no período).

  • APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).

  • APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).

  • Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Capacitar o aluno a reconhecer e aplicar a biotecnologia no aperfeiçoamento do setor produtivo alimentício, adquirindo competências principalmente nas áreas de pesquisa e desenvolvimento utilizando a biotecnologia como ferramenta de eficiência de produção.

Ementa

Introdução à genética. Tecnologia do DNA recombinante. Organismos Geneticamente Modificados. Processos Biotecnológicos. Bioconversão. Bioética e Legislação.

Conteúdo Programático

Ordem

Ementa

Conteúdo

1

Introdução à genética.

Introdução à biotecnologia: definição, histórico, níveis de complexidade e aplicação. Célula vegetal e animal. Vírus, bactérias e fungos. Introdução à genética: material genético; replicação, transcrição e Tradução. Genômica nutricional: definição, nutrigenômica, nutrigenética.

2

Organismos Geneticamente Modificados.

Definição. Transgenia. Alimentos transgênicos. Tecnologias para obtenção de alimentos transgênicos. Análise de OGMs. Segurança e legislação sobre OGMs. Clonagem: definição, técnicas de clonagem animal e vegetal; segurança e legislação.

3

Tecnologia do DNA recombinante.

Definição de DNA recombinante; técnicas empregadas na obtenção de DNA recombinante; emprego da tecnologia de DNA recombinante na área de alimentos (PCR, sondas e chip de DNA).

4

Processos Biotecnológicos.

Processos fermentativos na indústria de alimentos: definição; utilização industrial de processos fermentativos; fermentação submersa e semi-sólida; formas de condução de processos fermentativos; recuperação de produtos a partir da fermentação. Biorremediação: definição; tipos de biorremediação; vantagens e desvantagens; regulamentação legal.

5

Bioconversão.

Definição; vantagens e desvantagens; aplicação industrial de bioconversão na indústria de alimentos.

6

Bioética e Legislação.

Bioética: definição, ética em pesquisa; comitê de ética; legislação sobre ética em pesquisa. Biossegurança: definição; aplicações; riscos; lei de biossegurança.

 

 

 

Bibliografia Básica

 

LEHNINGER, Albert Lester. Bioquímica. São Paulo: Edgard Blücher, 1976 4 v. ISBN 85-212-0028-5 (v. 1).

JUNQUEIRA, Luiz Carlos Uchôa; CARNEIRO, José. Biologia celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2012. 364 p. ISBN 9788527720786.

LEE, Byong H. Fundamentos de biotecnología de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 2000 xvi, 475p. : ISBN 8420009229

 

 

Bibliografia Complementar

 

CRUEGER, W.; CRUEGER, A. Biotecnologia: manual de microbiisbnologia industrial. Zaragoza: Acribia, 1993.    ISBN =8420007439

VOET, Donald; VOET, Judith G. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2006. xv, 1596 p. + CD-ROM 4 ¾ pol. ISBN 8536306807.

SERAFINI, Luciana Atti; BARROS, Neiva Monteiro de; AZEVEDO, João Lúcio de (Org.). Biotecnologia: na agricultura e na agroindústria. Guaíba: Agropecuária, 2002. 463 p. : ISBN 85-7061-188-9

BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1).

VOET, Donald; VOET, Judith G. (Autora). Bioquímica. 4. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2013. xxix, 1481 p. ISBN 9788582710043.

 

 

#

Resumo da Alteração

Edição

Data

Aprovação

Data

1

alteração bibliografia complementar

Joao Francisco Marchi

01/09/2016

Andrea Catia Leal Badaro

04/09/2016

 

 

 

logotipo

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 15/07/2021, às 10:53, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.
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Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87 SEI nº 2142051